Vanessa的生活筆記

每到節日,就有許多的主題親子活動可以參加.而即將來臨的中秋節,不外乎就是帶孩子去做月餅.

雖然我也很想跟著去白木屋參加中秋節月餅DIY的活動,但我的理智告訴我,像這樣一場近百人的活動,我一人獨自帶著一位充滿著好奇心,什麼都要自己來,卻還無法分辨危險性的快滿3歲幼兒及一位既坐不住推車,也不想讓我背上身的11月大學步兒.我們一家大小所能感受到的恐怕不是DIY能帶來的喜悅,而是一場不愉快的鬧劇吧.

還好,製作蛋黃酥的困難指數其實非常的低,所需的製作時間可以控制在弟弟午睡的期間完成,既然如此,我們就在家自己動手做...

蛋黃酥主要分成三部分:由內而外分別為鹹蛋黃,餡及酥皮.比較費時的就是餡的部分,如果要節省一些時間的做法就是直接和食品材料行購買已經可食用的內餡(現在真的很方便,所有你想的到的內餡,其實都有現成的.),不然就是在製作蛋黃酥的前幾天先把內餡煮好再放冷藏備用.

在開始做之前,先自製加了食品顏料的麵土讓Ethan打發時間好讓我們能夠快速的完成前置作業.

先準備鹹蛋黃的部份:現在的食品材料行已經買得到去殼的鹹蛋黃了,因為還是生的,去掉包裝後還是得先噴上米酒,進烤箱烤至7分熟或烤到變色為止(350度F,約10分鐘).噴米酒的動作不能省,是為了去除鹹蛋黃的腥味.

在Ethan的外婆準備內餡的同時(一顆內餡約25g),我在一旁趕緊先做油酥皮.

等所有的東西都準備就緒,我們就要開始來包蛋黃酥了.

最外層就是油酥皮,放上內餡和鹹蛋黃,用虎口將油酥皮邊緣向上收緊.(接合處需捏緊,不然烤的時候底部容易爆開.)

最後,在蛋黃酥上均勻的塗上蛋液.

就在我們做的同時,Ethan也一直模仿我們,把他的麵土揉成一顆顆小小的圓球.酥皮其實經不起一再的揉捏,再整型.所以今年的Ethan就只能先如此.不過塗蛋液的部分就可以交由他來執行了.他認為很像是在畫畫呢.

最後灑上芝麻裝飾,就可以進烤箱烤了.(400度F.約30分鐘)

這就是我們的完成品.(食品材料行也有賣包裝的盒子).